Dalam artikel ini, kita akan membahas resep bumbu rawon untuk 100 orang. Resep ini bisa Bunda gunakan jika butuh menyajikan hidangan ini dalam jumlah besar di berbagai acara istimewa.
Seperti yang kita ketahui, rawon adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat dicintai dan populer, bahkan dikenal sampai luar negeri. Hidangan ini terkenal dengan kuah kental berwarna hitam pekat, beraroma bumbu keluak yang khas, serta disajikan dengan daging sapi.
Ada saat-saat dalam hidup kita ketika kita ingin merayakan bersama dalam jumlah besar, seperti pernikahan, acara keluarga, reuni besar, atau acara besar lainnya. Rawon adalah salah satu hidangan sempurna untuk acara semacam ini.
Resep bumbu rawon ini akan memungkinkan Bunda untuk menghadirkan kelezatan autentik rawon, lengkap dengan bumbu-bumbu khasnya. Kuah yang kaya akan rempah-rempah, daging sapi yang empuk, serta sentuhan keluak membuat hidangan ini begitu istimewa.
Resep Bumbu Rawon untuk 100 Orang
Rawon merupakan salah satu hidangan yang masuk dalam kategori makanan berat atau makanan utama (main course). Hidangan ini cocok untuk berbagai acara besar, seperti pernikahan, acara keluarga, atau acara katering lain yang menghadirkan banyak orang.
Menggunakan resep rawon untuk 100 porsi tidak hanya cocok untuk acara besar, tetapi juga bisa menjadi ide yang cerdas jika Bunda ingin membuat stok bumbu rawon yang dapat digunakan dalam berbagai kesempatan.
Waktu Persiapan, Waktu Penyajian, dan Jumlah Penyajian
Waktu persiapan untuk membuat resep rawon kali ini membutuhkan waktu kurang lebih selama 30 menit. Sedangkan waktu penyajian atau memasaknya terbilang cukup lama, mengingat banyaknya porsi yang hendak yang dibuat, yaitu kurang lebih selama 3 jam, termasuk waktu memasak daging.
Jumlah penyajian resep ini kurang lebih untuk 100 porsi, dan Bunda bisa menyesuaikannya dengan kebutuhan.
Bahan-bahan untuk Membuat Rawon
Untuk membuat rawon, Bunda memerlukan cukup banyak bahan. Yang pertama kita akan membahas bahan utama dari resep rawon ini.
- 25 kilogram daging sapi, pilih bagian yang mengandung sumsum, seperti pada tulang iga
- 200 batang serai, geprek
- 200 lembar daun salam
- 200 lembar daun jeruk purut
- 20 liter air
- 400 mililiter minyak goreng
Selanjutnya adalah bahan-bahan untuk bumbu halus rawon, yaitu sebagai berikut.
- 1 kilogram bawang putih
- 500 gram bawang merah
- 2 kilogram keluak, keluar dari cangkangnya
- 100 gram cabai merah besar
- 400 gram lengkuas
- 200 gram jahe
- 200 gram kunyit
- 100 gram kencur
- 60 gram ketumbar
- 40 gram jinten
- 20 gram merica
- 20 gram garam
- 20 gram asam jawa
- Penyedap rasa secukupnya
Yang terakhir adalah bahan pelengkap untuk menyajikan rawon agar lebih lengkap, yaitu sebagai berikut.
- Nasi putih
- Kecambah kecil
- Telur asin
- Emping atau kerupuk
- Sambal terasi
- Jeruk nipis
Cara Memasak Rawon untuk 100 Porsi
Setelah menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan, selanjutnya adalah cara membuat rawon dengan porsi yang cukup besar ini.
- Rebus daging sapi hingga empuk. Mengingat jumlahnya yang cukup banyak, Bunda memerlukan waktu 1,5 hingga 2 jam untuk merebus daging hingga empuk.
- Setelah matang, tiriskan dan dinginkan beberapa saat. Kemudian, potong lebih kecil sesuai preferensi atau selera Bunda.
- Sisihkan air atau kaldu yang digunakan untuk merebus untuk digunakan sebagai kuah.
- Haluskan seluruh bahan bumbu halus menggunakan blender untuk mempermudah Bunda, mengingat jumlahnya yang cukup banyak.
- Panaskan minyak goreng pada wajan besar.
- Tumis bumbu halus hingga aromanya harum dan bumbu mengalami perubahan warna. Kemudian, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, lalu tumis kembali hingga matang.
- Masukkan potongan daging yang telah dipotong ke dalam bumbu yang sedang ditumis. Aduk hingga merata dan biarkan bumbu meresap ke daging sejenak.
- Pindahkan daging dan bumbu pada panci berisi kuah kaldu daging tadi dan masak kembali. Jangan lupa untuk mengaduknya agar kuah dan bumbu tercampur rata.
- Sesuaikan rasa rawon dengan menambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera. Pastikan rasa sesuai dengan preferensi kuliner Bunda.
- Biarkan campuran rawon mendidih dan daging menjadi lebih empuk dan bumbu meresap.
- Siapkan nasi putih, telur asin, kecambah, dan bahan pelengkap lainnya. Setelah rawon matang, siram nasi dengan kuah panas.
- Tambahkan sambal (opsional), jeruk nipis, dan emping atau kerupuk. Nasi rawon siap disajikan.
Kesimpulan
Dengan resep bumbu rawon untuk 100 orang, Bunda dapat menyiapkan hidangan yang lezat dalam jumlah besar untuk berbagai acara istimewa atau keperluan pribadi. Bumbu rawon ini menghadirkan kelezatan autentik dan pasti akan menjadi favorit di setiap acara.
