10 Resep Mie Titi Khas Makassar Simple dan Sejarahnya

Apakah Bunda sedang bingung mencari hidangan mie yang berbeda dan tidak membosankan? Jika iya, mungkin resep Mie Titi khas Makassar bisa menjadi pilihan untuk disantap bersama keluarga.

Mie Titi memiliki tekstur tipis dan renyah dengan kuah kental yang diolah dari telur, kaldu ayam, tepung maizena serta beragam bumbu rempah lainnya. Hidangan ini mirip dengan masakan Tionghoa yakni Ifumie, tetapi dengan versi mie lebih tipis dan kering.

Cara penyajian Mie Titi cukup unik, di mana mie dijadikan sebagai wadah bagi aneka sayuran yang ditumis kuah. Memasaknya pun tak perlu lama, Bunda hanya membutuhkan waktu kurang lebih 5 sampai 40 menit.

Bunda tidak perlu datang jauh-jauh ke Makassar untuk mencicipi rasa dari Mie Titi, hanya perlu resep yang tepat agar bisa membuatnya di rumah. Supaya lebih jelas, ikuti terus pembahasan Dapurawit di bawah ini.

Aneka Resep Mie Titi

Seiring berjalannya waktu, resep Mie Titi sudah dikreasikan oleh banyak orang dengan bahan yang berbeda-beda. Misalnya seperti menggunakan Indomie, aneka seafood, daging sapi dan lain sebagainya.

Selain nantinya Bunda mendapatkan resep dari Dapurawit, tentunya bisa juga mengkreasikan agar hidangan lebih simple dan ala rumahan. Daripada penasaran, berikut adalah aneka resep Mie Titi:

1. Mie Titi Khas Makassar

Bahan

• 1 kg Mie basah
• 3 Ikat sawi hijau
• 100 gr Dada ayam
• 100 gr Udang
• 100 gr Ampela & Hati Ampela
• 100 gr Bakso Ayam/Sapi/Ikan
• 1 Bonggol Bawang Putih
• 1/2 Buah Bawang Bombai
• 5 sdm Maizena
• 2 butir telur
• 1 sdt garam
• 1 bungkus merica bubuk
• 1 bungkus masako
• 2 liter air

Cara Membuat

1. Langkah pertama goreng mie sampai matang berubah warna kecoklatan.
2. Setelah itu, haluskan bawang putih.
3. Berikutnya tumis bawang putih serta bawang bombai yang sudah diiris, tumis hingga mengeluarkan harum dan berubah warna.
4. Masukkan daging ayam, udang beserta hati dan ampelanya. Tumis hingga semuanya menjadi empuk.
5. Setelah matang, masukkan bakso ayam/sapi/ikan. Lanjutnya tumis hingga bumbunya merata.
6. Kemudian tambahkan air, merica, kaldu dan garam. Masak hingga mendidih.
7. Setelah mendidih, masukkan sawi kemudian masak sampai sayur agak layu.
8. Lalu tambahkan maizena yang sudah dicampur sedikit air, kemudian tambahkan telur sedikit demi sedikit sambail di aduk sampai mendidih.
9. Sajikan mie terlebih dahulu di atas piring, kemudian siram dengan kuah. Bunda bisa menyajikan Mie Titi Khas Makassar ini bersama sambal, jeruk nipis ataupun kecap manis.

2. Mie Titi Simple

Bahan

• 1 bungkus mie telur
• Minyak goreng
• 4 siung bawang putih
• 50 gram daging ayam
• 1/2 buah wortel
• 1 ikat sawi hijau
• 2 buah jagung muda
• 2 tangkai daun bawang
• 1 butir telur
• Kaldu jamur
• Gula
• Garam

Cara Membuat

1. Langkah pertama potong sayuran dan ayam, lalu cuci semua bahan.
2. Rebus setengah matang mie telur, lalu tiriskan.
3. Panaskan minyak, goreng mie hingga berwarna kecoklatan dengan api kecil. Jika sudah angkat lalu tiriskan.
4. Berikutnya panaskan minyak kembali untuk tumis bawang putih dan daun bawang. Tambahkan ayam, aduk sampai berubah warna kecoklatan.
5. Masukan sayuran lalu aduk kembali hingga rata.
6. Tambahkan air, telur, larutan maizena sembari di aduk secara perlahan.
7. Beri garam, kaldu jamur dan gula kemudian aduk dan jangan lupa untuk mencicipinya.
8. Siapkan mie di atas piring saji lalu siram dengan kuah sayuran.

3. Mie Titi Seafood

Bahan

• 1 bungkus mie basah
• Air
• Minyak Goreng
• 1 buah wortel, potong panjang
• 1 lembar sawi putih potong selera
• 1 batang daun bawang potong serong
• 3 batang caisim, potong selera
• 1/4 kol, potong-potong
• 2 butir telur
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 centimeter jahe
• 1 buah cabe merah besar
• 4 buah bakso sapi, iris tipis
• 10 ekor udang, sudah dibersihkan
• 1 ekor cumi, potong-potong
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt lada
• 2 sdm saos tiram
• 2 sdm minyak wijen
• 2 sdm tepung maizena sudah dilarutkan

Cara Membuat

1. Pertama rebus mie telor sampai setengah matang.
2. Panaskan minyak sayur lalu goreng mie hingga kering.
3. Tumis bawang putih serta jahe hingga harum
4. Kemudian masukkan udang, cumi dan bakso, tumis sampai matang.
5. Masukkan irisan cabe lalu tuangkan ari serta saos tiram, lada, minyak wijen dan garam. Aduk hingga rata.
6. Selanjutnya masukkan telur sedikit-sedikit sembari di aduk perlahan. Jika sudah mendidih masukkan sayur lalu aduk hingga sayuran sedikit layu.
7. Setelah itu masukkan larutan maizena, lalu aduk kembali hingga mengental.
8. Siapkan piring saji, letakkan mie kemudian siram dengan kuah sayur di atasnya.

4. Mie Titi Spesial

Bahan

• 1 Bungkus mie basah
• 1 ikat sawi hijau potong sesuai selera
• 3 batang daun bawang
• 300 gram daging ayam + tulang
• 300 gram udang kupas
• 5 pasang hati ampela rebus
• 15 bakso belah dua
• 2 liter air
• 2 sdm margarin
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm saos tiram
• 1 butir telur
• 4 sdm tepung maizena
• garam
• 1 sdt merica
• 7 siung bawang putih

Cara Membuat

1. Langkah pertama panaskan minyak sedikit banyak, lalu goreng mie hingga kecoklatan.
2. Selanjutnya buat bumbu halus terdiri dari garam, merica dan bawang putih.
3. Setelah itu rebus air hingga mendidih.
4. Sambil menunggu lanjutkan tumis bumbu hingga mengeluarkan bau harum dan berwarna kecoklatan.
5. Masukkan daging ayam, tumis hingga matang lalu tambahkan udang aduk hingga merata.
6. Jika sudah matang, masukkan hasil tumisan ke dalam air mendidih.
7. Masukkan hati ampela serta bakso, kemudian masak sampai ayam dan bumbu benar-benar matang.
8. Tambahkan minyak wijen, saus tiram, kaldu bubuk serta garam secukupnya.
9. Berikutnya larutkan maizena dengan sedikit air lalu tuang perlahan ke dalam kuah sembari diaduk.
10. Jika sudah sedikit mengental, tambahkan telur sedikit demi sedikit dan tunggu hingga mendidih.
11. Apabila sudah mendidih masukkan sayuran lalu masak hingga sedikit layu.
12. Sajikan mie goreng di atas piring, lalu siram dengan kuah. Bunda bisa menambahkan sajian bersama sambal serta jeruk nipis agar rasanya mantap.

5. Mie Titi Ala Rumahan

Bahan

• 150 gram mie telor
• 3 buah bakso
• 4 potong daging ayam
• 1 ikat sawi hijau
• 3 lembar sawi putih
• 3 sdm maizena, larutkan
• 1 butir telor
• 300 ml air
• 3 siung bawang putih
• Minyak goreng
• 2 butir kemiri, goreng
• Penyedap rasa
• Lada
• Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Langkah pertama rebus mie telor setengah matang.
2. Rebus ayam setengah matang, simpan kaldunya.
3. Potong daging ayam dan bakso sesuai selera.
4. Haluskan kemiri, bawang putih dan tambahkan garam serta lada secukupnya.
5. Berikutnya panaskan minyak lagi, lalu tumis bumbu sampai berbau harum.
6. Masukkan sayuran sera ayam, kemudian aduk sambil menuang kaldu ayam secara perlahan.
7. Tambahkan sawi hijau dan putih lalu aduk kembali hingga layu.
8. Jika sudah, masukkan larutan maizena serta telur perlahan sambil diaduk. Masak sampai kuah mengental.
9. Sajikan mie di atas wadah, lalu siram dengan kuah sayuran.

6. Mie Titi Pakai Indomie

Bahan

• 2 bungkus Indomie
• 2 butir telur
• 5 buah bakso
• 1 ikat sawi
• 150 gram udang
• 1 buah kemiri
• 4 siung bawang putih
• 500 ml air
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 2 sdm tepung maizena
• 2 sdm minyak wijen
• 1 sdm saos tiram
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Langkah pertama, rebus Indomie sampai setengah matang lalu sisihkan.
2. Kemudian panaskan minyak, goreng mienya menggunakan api kecil hingga kering kecoklatan.
3. Cincang bawang putih, potong-potong bakso dan sayuran.
4. Panaskan minyak goreng sedikit, tumis bawang putih serta tambahkan sedikit air agar bawang putih tidak gosong.
5. Masukkan bakso dan tambahkan air, aduk sembari menambahkan garam, gula, kaldu, merica bubuk, saus tiram serta minyak wijen. Aduk hingga merata.
6. Kocok lepas telur serta larutkan maizen dengan air secukupnya.
7. Berikutnya masukkan telur sedikit demi sedikit sembari diaduk.
8. Setelah itu, masukkan larutan maizena dengan perlahan dan aduk sampai mengental.
9. Sajikan mie di atas piring, lalu siram dengan kuah sayur.

7. Mie Titi Tanpa Ayam

Bahan

• 500 gram mie kuning tipis
• 5 bakso, potong kecil
• 1 ikat sawi hijau
• 2 butir telur, kocok lepas
• 2 sdm tepung maizena, sudah dilarutkan
• 4 siung bawang putih, halus
• Merica bubuk
• Garam
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng

Cara Membuat

1. Langkah pertama rendam mie dengan air hangat kurang lebih 3 menit.
2. Setelah itu, goreng mie sampai kering.
3. Sembari menggoreng mie, Bunda bisa rebus bakso sampai masak lalu sisihkan.
4. Selanjutnya tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan air, bakso dan sawi hijau.
5. Tambahkan gula, garam serta merica, jangan lupa untuk koreksi rasa.
6. Berikutnya tuangkan larutan maizena perlahan sembari diaduk, masak hingga sedikit mengental.
7. Lalu masukkan telur sambil diaduk searah jarum jam.
8. Tunggu sampai kuah mengental, kemudian sajikan mie di atas piring siram dengan kuah sayur.

8. Mie Titi Sederhana

Bahan

• 100 gram bawang bombai, potong dadu
• 150 gram dada ayam, potong dadu
• 100 gram udang kupas
• 100 gram sawi hijau, potong selera
• 600 gram mie kuning basah
• 6 siung bawang putih, cincang kasar
• 1 liter kaldu ayam
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt maizena, sudah dilarutkan
• Minyak goreng

Cara Membuat

1. Pertama rebus mie setengah matang, saring lalu bagi menjadi 4 bagian.
2. Goreng semua bagian mie dengan api kecil hingga kering.
3. Panaskan minyak kembali, tumis bawang putih serta bawang bombai sampai harum.
4. Masukkan udang serta ayam, masak hingga berubah warna.
5. Tambahkan sawi, lalu aduk hingga setengah layu.
6. Selanjutnya tuangkan kaldu, merica, garam dan aduk rata hingga mendidih.
7. Lalu tuang larutan maizena secara perlahan sambil diaduk. Masak hingga mengental, lalu angkat.
8. Sajikan mie pada piring saji, siram dengan tumisan sayur.

9. Mie Titi Udang

Bahan

• 1 bungkus mie basah kuning, rebus setengah matang
• 200 gr daging ayam, potong dadu
• 300 gr udang ukuran sedang, sudah bersih
• 10 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 butir telur (kocok lepas)
• 10 batang sawi hijau, potong selera
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• 1/2 merica/lada bubuk
• 3 sdm minyak goreng
• 1 liter air putih
• 5 sdm tepung maizena
• Bawang Goreng
• Jeruk Nipis
• Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Langkah pertama, goreng mie menggunakan api sedang, bila sudah berwarna kecoklatan angkat lalu tiriskan.
2. Selanjutnya panaskan minyak lagi, lalu tumis bawang putih halus sampai harum dan berubah warna.
3. Masukkan daging ayam dan udang, kemudian aduk hingga sedikit matang.
4. Tambahkan 1 liter air, rebus hingga mendidih.
5. Setelah mendidih beri kaldu serta lada bubuk, lalu aduk rata dan jangan lupa untuk koreksi rasa terlebih dahulu.
6. Masukkan sawi, rebus hingga sedikit layu.
7. Setelah mendidih lagi, masukkan telur secara bertahap sambil di aduk sampai rata.
8. Berikutnya tambahkan larutan tepung maizena, aduk terus supaya tepung tidak menggumpal.
9. Setelah mendidih, sajikan mie dengan siram kuah sayur dengan tambahan bawang goreng, jeruk nipis atau sedikit cabai ulek.

10. Mie Titi Pedas

Bahan

• 1 bungkus mie basah kuning
• 2 siun bawang putih, dihaluskan
• 1 batang daun bawang, potong selera
• 5 bakso sapi, potong dadu
• 100 gr udang, bersih
• 2 buah jamur kuping iris tipis
• 3 buah jagung muda iris serong
• 1/2 buah bawang bombai, iris tipis
• 3 ekor cumi, potong
• 1 buah wortel
• 15-20 cabai rawit
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt saos tiram
• Jamur kancing
• Pala bubuk
• Sawi putih
• Minyak wijen
• 1/2 sdm larutan maizena
• Garam
• Kaldu Jamur

Cara Membuat

1. Rendam mie dengan air hangat kurang lebih 2 menit, kemudian goreng hingga kering dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, kemudian masukkan ayam, gula, kaldu jamur, garam aduk hingga matang. Jangan lupa koreksi rasa, lalu beri sedikit air supaya bumbu meresap.
3. Selanjutnya buat sayuran siram, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum lalu masukkan jamur kancing, udang serta bakso.
4. Aduk kembali sambil beri kaldu jamur, gula garam serta merica bubuk. Masak sampai bumbu meresap ke sayuran.
5. Sesudah wortel sedikit layu, masukkan sawi serta kapri kemudian aduk kembali dengan menuangkan larutan maizena perlahan.
6. Jika sudah mendidih dan mengental, siapkan mie di atas piring lalu siram dengan kuah sayur.

Sejarah Mie Titi

Sejarah mie titi awalnya dijual dengan gerobak sekitar tahun 60-an, penjualnya adalah keturunan dari Tionghoa yang bernama Angko Tjao. Beliau biasanya berjualan di tepi Jalan Bali, Makassar, Sulawesi Selatan.

Dari beberapa sumber mengatakan, dahulu ada salah satu pelanggan Angko Tjao yang selalu memesan mie kwantong. Pelanggan tersebut selalu meminta, beliau memasak mie goreng terpisah dengan kuah dan disajikan dalam kondisi kering.

Padahal mie kwantong sendiri sebenarnya tersaji sama saja dengan mie kuah pada umumnya. Seiring berjalannya waktu, cara penyajian tersebut dibanjiri oleh banyak peminat, sehingga Angko Tjao berinisiatif untuk membuat menu baru.

Di mana resep, mie digoreng garing dengan disiram kuah kental yang sekarang Bunda kenal sebagai mie titi atau mie kering. Sementara itu, nama Titi diambil dari anak bungsu Angko Tjao yang kerap disapa Titik oleh saudara-saudaranya.

Jadi Mie Titi dinamai berdasarkan paduan antara nama menu dengan nama warung, yang mana sampai saat ini memiliki beberapa cabang i berbagai daerah. Harganya pun terjangkau, satu porsinya kurang lebih dijual seharga Rp15.000 sampai Rp20.000.

Kesimpulan

Mie Titi merupakan hidangan khas Makassar, di mana awal mulanya dijual seorang keturunan Tionghoa bernama Angko Tjao. Seiring berjalannya waktu, masakan tersebut muncul beraneka ragam versi seperti resep di atas. Dengan adanya resep tersebut, Bunda tidak perlu pergi ke Makassar untuk mencicipi lezatnya Mie Titi.