Resep Batagor

Siapa yang tidak tau batagor ? yaa, makanan satu ini berasal dari Sunda dan banyak digemari oleh masyarakat. Selain rasanya yang gurih dan lezat, resep batagor juga mudah untuk dibuat sendiri dirumah.

Umumnya batagor disajikan dengan cara digoreng lalu diberi saus kacang serta ditambah bahan pelengkap lainnya seperti kecap, sambal, jeruk limau, timun. Untuk taburan atau pelengkap sesuaikan dengan selera saja.

Isian batagor sangat beragam mulai dari ikan, tengiri, ayam, udang dan bisa juga membuat batagor tanpa ikan. Penyajian dengan saus kacang bisa bunda temui juga pada makanan otak-otak ikan.

Batagor sangat mudah ditemui di beberapa kota, karena sekarang sudah banyak penjual kaki lima bahkan restoran yang menyajikan menu batagor. Meski banyak dijual, tidak ada salahnya bunda coba buat sendiri dirumah loh.

Resep Batagor Bandung dengan Saus Kacang

Nah, kali ini dapurawit.id akan memberikan resep batagor Bandung yang hitz dan enak lengkap dengan saus kacangnya. Silahkan bunda bisa simak bahan dan cara membuat batagor berikut ini.

Resep Batagor Tengiri

Bahan-bahan

• 350 gram daging ikan tengiri, haluskan dengan choper
• 100 gram tepung tapioka/aci
• 1 putih telur
• 6 siung bawang merah, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 2 batang seledri
• 1/2 sdt lada
• Garam
• Gula pasir
• Kaldu jamur
• Kulit pangsit goreng siap pakai
• Tahu goreng/tahu kuning/tahu putih secukupnya

Bahan Bumbu Kacang

• 100 gram kacang tanah goreng
• 3 cabe merah besar
• 1 keping gula merah
• 1/2 sdm gula putih
• 6 bawang merah
• 4 bawang putih

Cara Membuat Batagor

1. Pertama campur semua bahan menjadi satu di dalam 1 wadah
2. Kemudian aduk semua bahan sampai menyatu
3. Ambil 1 sdm bungkus didalam kulit pangsit siap pakai
4. Lakukan sampai adonan habis
5. Jika menggunakan tahu, potong segitiga, rekatkan adonan tengiri dengan garpu
6. Langusng goreng di minyak panas, cukup balik 1 kali saja agar adonan tidak lepas
7. Jika sudah matang, angkat
8. Lakukan sampai adonan habis

Cara Membuat Saus & Menyajikan

1. Langkah pertama blender semua bahan dengan 300 ml air
2. Selanjutnya panaskan 1 sendok sayur minyak goreng
3. Masukkan hasil blender kacang tadi, masak kurang lebih 10 menit sampai minyak keluar dan bau langu mentahnya hilang, koreksi rasa, angkat
4. Sajikan batagor dengan bumbu kacang dan jeruk sambel, boleh ditambah kecap sedikit
5. Batagor siap dinikmati

Resep Batagor Ikan

Bahan Isian

• 250 gram daging ikan mentah tanpa tulang, haluskan
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 7 siung bawang merah, cincang halus
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap ikan
• 1 butir telur ayam
• 100 gram labu siam, parut
• 200 gram tepung sagu
• 1 batang daun bawang, iris

Bahan Lainnya

• Tahu mentah
• Kulit pangsit mentah siap pakai

Bahan Saus

• 100 gram kacang tanah digoreng
• 1 siung bawang putih goreng
• 3 buah cabe merah besar, goreng
• 30 gram gula merah
• 1 sdm asam jawa
• 5 sdm minyak goreng
• cabe rawit sesuai selera
• Garam, kaldu jamur, air secukupnya

Cara Membuat Saus

1. Blender semua bahannya dengan sedikti air
2. Selanjutnya panaskan wajan, aduk sampai keluar minyak
3. Tambahkan air secukupnya sampai kekentalan yang diinginkan pas tidak terlalu encer
4. Test rasa, masak sampai mendidih, sisihkan

Cara Membuat Batagor

1. Untuk membuat batagor, ambil 1 lembar kulit pangsit, beri 1 sendok adonan ikan
2. Bentuk pinggiran kulit menyerupai bintang dengan cara di tekuk bagian pinggirnya
3. Goreng batagor didalam minyak panas dengan api sedang
4. Selanjutnya ambil tahu, iris segitiga, lubangi tengahnya, beri adonan ikan
5. Lakukan sampai adonan habis
6. Terakhir, sajikan bersama dengan saus kacang, saos sambal, kecap dan jeruk limau

Batagor Ayam Udang

Bahan-bahan

• 200 gram daging ayam, potong kecil
• 100 gram udang tanpa kulit
• 90 gram tepung sagu
• 1 butir telur ayam
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 tangkai daun bawang
• 3/4 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1 sdt kaldu jamur
• Kulit pangsit secukupnya
• Tahu putih secukupnya, potong diagonal dan dikeruk sedikit dibagian dalamnya
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Saus Kacang

• 150 gram kacang tanah sangrai yang dihaluskan
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit merah
• 200 ml air
• 65 ml santan
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• Kecap manis
• Jeruk nipis
• Timun

Cara Membuat Saus Kacang

1. Pertama ulek bawang putih dan cabe kemudian tumis sampai harum
2. Kecilkan api, masukkan kacang tanah, air dan santan, aduk rata
3. Tambahkan gula, garam biarkan sampai matang dan meletup-letup
4. Koreksi rasa
5. Saus kacang siap digunakan

Cara Membuat Batagor

1. Silahkan masukkan daging ayam, udang, bawang putih dan telor dalam cooper lalu proses sampai halus
2. Selanjutnya tuang kedalam wadah, tambahkan bahan-bahan lainnya, aduk rata
3. Kemudian ambil selembar kulit pangsit, beri isian dan lipat, sisihkan
4. Isi tahu yang berongga dengan bahan isian tadi, tekan, padatkan, sisihkan
5. Langkah berikutnya panaskan minyak goreng dengan api kecil, goreng pangsit dan tahu sampai matang kuning keemasan
6. Sajikan batagor dengan saus sambal

Menikmati batagor paling cocok memang ditambah dengan saus kacang, kecap dan jeruk sehingga menambah citarasa yang khas. Itu tadi resep membuat batagor Bandung paling praktis dari dapurawit.id. Jangan lupa ikuti terus resep-resep menarik selanjutnya ya bund.