Pecinta makanan pedas wajib banget coba resep sayur Nangka santan pedas ini. Cara masak sayur Nangka santan pedas pastinya mudah dan tidak butuh waktu yang terlalu lama.
Bunda dapurawit bisa memasak masakan ini dengan menyiapkan waktu sekitar 50 menit saja. Seperti apa cara memasaknya? Yuk simak!
Cara Masak Sayur Nangka Santan Pedas
Kalau bunda dapurawit atau keluarga suka masakan pedas dan juga suka masakan dengan kuah kuning, itu artinya bunda dapurawit wajib coba resep sayur Nangka santan pedas kuah kuning ini. Cita rasa lezatnya dijamin bikin betah!.
| Nama resep | Sayur nangka santan pedas kuah kuning |
| Kategori | Sayur, lauk |
| Waktu penyajian | 50 menit |
| Jumlah penyajian | 4 porsi |
Bahan Sayur Nangka Santan Pedas Kuah Kuning
Bunda dapurawit perlu menyiapkan bahan utama terlebih dahulu, terdiri dari :
- Nangka muda 250 gram (kupas, potong sesuai selera)
- Labu siam 1 buah 150 gram
- Kacang panjang sekitar 100 gram, potong panjang 3 cm
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk purut 2 lembar
- Serai 1 batang diambil bagian putihnya saja, potong 2 cm dan memarkan
- Santan sedang 1 liter (bisa diganti dengan santan kaleng 400 ml dicampur 600 ml air)
- Asam jawa 1 sendok teh, larutkan dengan 3 sdm air
- Gula 1 sendok teh, untuk memberikan sedikit cita rasa manis
- Garam secukupnya
Bahan bumbu halus yang diperlukan:
- Bawang merah 6 buah atau 60 gram, cincang kasar
- Bawang putih 3 siung, iris kasar
- Cabai 10 buah atau boleh diatasnya tergantung selera pedas bunda
- Lengkuas 2 cm, iris tipis
- Jahe 2 cm, iris tipis
- Ketumbar bubuk 1 sendok teh
- Kunyit 1 cm bisa diganti dengan ½ sendok teh bubuk kunyit kemasan
Cara Membuat Sayur Nangka Santan Pedas Kuah Kuning
Jika semua bahan di atas sudah disiapkan, sekarang ikuti tata cara masaknya berikut ini :
- Rebus dulu potongan sayur nangka sampai matang dan melunak. Tiriskan dan potong – potong sayur tersebut, kemudian buang sisa air rebusannya.
- Belah melintang labu siam, dan keluarkan getahnya.
- Kupas labu siam yang sudah bersih dari getahnya, potong – potong dadu atau korek api sesuai selera.
- Beri labu siam 1 sendok teh garam, remas – remas, cuci sampai bersih dan tiriskan.
- Petiki kacang panjang, cuci dan kemudian tiriskan.
- Haluskan semua bahan dengan blender atau cobek. Jika bunda dapurawit ingin cita rasa khas ulekan terjaga, lebih baik dihaluskan dengan cobek saja.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, serta daun jeruk purut sampai bumbunya matang sempurna dan aromanya harum sekitar 5 menit.
- Masukkan kacang panjang bersama labu siam, aduk sebentar sampai layu.
- Pindahkan semua bahan ke dalam panci.
- Tambahkan santan, masak dengan api sedang dan api besar sampai santan mendidih dan sampai sayurannya empuk.
- Sesekali aduk – aduk supaya santannya tidak sampai pecah. Tambahkan rebusan nangka, air asam, dan masak sampai matang.
- Tambahkan gula dan garam sesuai selera
- Cicipi rasanya, jika ada yang dirasa kurang bisa ditambah.
- Angkat dan sajikan setelah matang.
Cara Masak Sayur Nangka Santan Pedas Bumbu Merah
Resep masakan ini memberikan cita rasa terasi yang aromatik dengan bumbu merah yang memberikan aroma rempah cukup sempurna. Bahan – bahan yang diperlukan apa saja?
| Nama resep | Sayur nangka santan pedas bumbu merah |
| Kategori | Sayur, lauk |
| Waktu penyajian | 60 menit |
| Jumlah penyajian | 6 porsi |
Bahan Sayur Nangka Santan Pedas Bumbu Merah
Siapkan bahan utama, terdiri atas:
- Nangka muda 500 gram, bersihkan dan cincang kasar
- Tetelan daging sapi 250 gram, potong – potong kecil tapi tidak terlalu kecil agar tidak hancur saat direbus
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 3 lembar
- Serai 2 batang, memarkan kemudian
- Gula pasir 1 sendok teh
- Kaldu jamur 1 sendok makan
- Santan sedang 750 ml
- Buah tomat merah (kecil) 5 buah, belah dua
- Daun melinjo muda 50 gram
- Air 150 ml
Bahan bumbu halus yang diperlukan :
- Cabai merah keriting 10 buah
- Cabai rawit merah 10 – 15 buah (tergantung selera pedas yang bunda dapurawit punya)
- Bawang merah 10 butir
- Bawang putih 6 siung
- Kunyit 2 cm
- Jahe 1 cm
- Merica butiran 1 sendok teh
- Jintan 1 sendok teh
- Terasi goreng 1 sendok teh
- Secukupnya garam
- Sedikit gula, sejumput saja
Cara Membuat Sayur Nangka Santan Pedas Bumbu Merah
- Rebus potongan nangka muda di dalam air secukupnya sampai lunak kemudian tiriskan
- Rebus tetelan daging dalam air secukupnya sampai empuk dan kaldunya keluar, kemudian sisihkan
- Panaskan 4 sendok makan minyak
- Haluskan bumbu dan tumis bumbu halus sampai harum
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai ke dalam tumisan lalu angkat.
- Panaskan panci dengan air 150 ml, masukkan sekitar 150 ml kaldu, tambahkan santan dan aduk – aduk supaya santan tidak pecah.
- Kalau sudah agak mendidih, tambahkan daging yang sudah direbus, tambahkan nangka muda rebus juga.
- Masak dengan api kecil.
- Tambahkan gula pasir, garam, kaldu jamur, tomat, serta daun melinjo.
- Cicipi rasa, angkat dan sajikan.
Kesimpulan
Resep masakan di atas dapat dicoba bunda dapurawit yang suka pedas. Waktu penyajiannya sekitar 50 – 60 menit, mulai dari persiapan sampai sayur matang. Karena cukup lama, sediakan waktu lebih ya bunda. Semoga resep yang kami bagikan kali ini menjadi informasi resep yang mudah dicoba dan selamat berkreasi di rumah!.
