Resep Coto Makassar Asli yang Gurih dan Lezat – Coto Makassar adalah salah satu hidangan legendaris dari Makassar, Sulawesi Selatan, yang telah menjadi ikon kuliner Indonesia. Hidangan ini dikenal dengan rasa kuahnya yang gurih dan aroma rempah-rempah yang khas.
Coto Makassar sudah ada sejak zaman Kerajaan Gowa pada abad ke-16, menjadikannya salah satu kuliner tradisional yang sarat sejarah dan budaya.
Keunikan dari Coto Makassar terletak pada penggunaan air cucian beras sebagai bahan dasar kuahnya. Air ini memberikan tekstur yang khas dan rasa yang unik pada kuah coto.
Popularitas Coto Makassar tidak hanya terbatas di Sulawesi Selatan, tetapi juga menyebar ke seluruh Indonesia. Banyak restoran dan warung makan yang menyajikan hidangan ini, bahkan hingga ke luar negeri.
Secara keseluruhan, Coto Makassar tidak hanya menawarkan rasa yang lezat tetapi juga menyimpan sejarah dan kekayaan budaya yang patut untuk dihargai dan dilestarikan.
Informasi Kategori Resep Coto Makassar
- Kategori: Masakan Tradisional
- Waktu Persiapan: 20 menit
- Waktu Memasak: 60 menit
- Jumlah Porsi: 6 porsi
- Kandungan Kalori: 250 kalori per porsi
- Kandungan Gizi: Protein, Lemak, Karbohidrat
Bahan Coto Makassar
Untuk membuat Coto Makassar yang gurih dan lezat, berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:
Bahan Utama:
- Daging sapi – 1 kg, cuci bersih.
- Air cucian beras – 2.000 ml, untuk membuat kuah.
- Kacang tanah – 250 gram, goreng dan haluskan.
- Serai – 5 batang, memarkan.
- Daun salam – 5 lembar.
- Jahe – 5 cm, memarkan.
- Lengkuas – 1 ruas, memarkan.
Bumbu Halus (Haluskan):
- Bawang putih – 10 siung.
- Kemiri – 8 butir, sangrai.
- Ketumbar – 1 sendok makan, sangrai.
- Jintan – 1 sendok teh, sangrai.
- Merica butiran – 1 sendok teh.
- Garam – 1 sendok teh.
Bahan Pelengkap:
- Bawang merah goreng – secukupnya.
- Seledri – secukupnya, iris tipis.
- Daun bawang – secukupnya, iris tipis.
- Jeruk nipis – secukupnya.
- Sambal tauco – secukupnya.
- Buras atau ketupat – secukupnya.
Bahan-bahan tersebut merupakan komponen penting dalam pembuatan Coto Makassar. Penggunaan air cucian beras sebagai bahan dasar kuah memberikan rasa unik dan khas pada hidangan ini.
Baca juga: Resep Soto Mie Bogor Chef Juna
Kombinasi bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, kemiri, ketumbar, dan rempah lainnya memastikan cita rasa autentik dari masakan tradisional ini.
Cara Membuat Coto Makassar
Berikut adalah langkah-langkah membuat Coto Makassar yang gurih dan lezat:
Persiapan Bahan
- Rebus Daging:
- Rebus 1 kg daging sapi bersama dengan 2.000 ml air cucian beras, 5 batang serai yang sudah dimemarkan, 5 lembar daun salam, 5 cm jahe yang sudah dimemarkan, dan 1 ruas lengkuas yang sudah dimemarkan.
- Masak hingga daging empuk, lalu angkat dan potong dadu. Simpan air rebusan daging untuk kuah.
- Haluskan Bumbu:
- Haluskan 10 siung bawang putih, 8 butir kemiri yang sudah disangrai, 1 sendok makan ketumbar yang sudah disangrai, 1 sendok teh jintan yang sudah disangrai, 1 sendok teh merica butiran, dan 1 sendok teh garam hingga halus.
Memasak Daging
- Tumis Bumbu Halus:
- Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan kacang tanah yang sudah digoreng dan dihaluskan ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga rata.
- Masak Kuah Coto:
- Masukkan tumisan bumbu halus dan kacang tanah ke dalam air rebusan daging.
- Rebus kembali hingga mendidih. Koreksi rasa dengan menambahkan garam sesuai selera.
Penyajian
- Penyajian dalam Mangkok:
- Siapkan mangkok saji, tata potongan daging sapi yang sudah direbus.
- Tuang kuah coto di atas potongan daging hingga terendam.
- Tambahkan irisan daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng di atas kuah coto.
- Pelengkap Sajian:
- Sajikan Coto Makassar dengan buras atau ketupat sebagai pelengkap.
- Sediakan sambal tauco dan irisan jeruk nipis di sampingnya untuk menambah rasa pedas dan segar.
Tips Tambahan
- Gunakan Panci Presto: Untuk mempercepat proses memasak, Anda bisa menggunakan panci presto untuk merebus daging hingga empuk. Ini bisa mempersingkat waktu memasak hingga setengahnya.
- Kacang Tanah: Pastikan kacang tanah digoreng hingga kecokelatan sebelum dihaluskan untuk mendapatkan rasa gurih yang optimal.
Dengan langkah-langkah ini, Anda dapat membuat Coto Makassar yang autentik dan lezat di rumah. Selamat mencoba!
Kandungan Gizi Coto Makassar
Coto Makassar tidak hanya lezat tetapi juga memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk tubuh. Berikut adalah estimasi kandungan gizi dalam satu porsi Coto Makassar:
- Kalori: Sekitar 250 kalori per porsi
- Protein: 20 gram
- Lemak: 15 gram
- Karbohidrat: 10 gram
- Serat: 2 gram
- Vitamin dan Mineral: Coto Makassar kaya akan vitamin dan mineral seperti zat besi, vitamin B kompleks, dan magnesium dari bahan-bahan seperti daging sapi, kacang tanah, dan berbagai rempah-rempah.
Baca juga: Resep Soto Daging Madura
Kesimpulan
Coto Makassar adalah hidangan tradisional yang kaya akan cita rasa dan sejarah. Dengan menggunakan bahan-bahan sederhana seperti daging sapi, air cucian beras, dan berbagai rempah, Anda dapat menciptakan hidangan yang menggugah selera dan memuaskan.
Proses memasaknya memang memerlukan perhatian dan ketelitian, terutama dalam hal mengolah bumbu dan merebus daging hingga empuk.
Coto Makassar tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga warisan budaya yang perlu dilestarikan. Penggunaan kacang tanah goreng dan bumbu halus yang beragam menjadikan kuah coto memiliki rasa yang kompleks dan mendalam.
Selain itu, penyajian dengan pelengkap tradisional seperti buras, sambal tauco, dan irisan jeruk nipis menambah keunikan dan kenikmatan saat menikmati hidangan ini.
Sebagai penulis, saya sangat merekomendasikan untuk mencoba resep Coto Makassar ini di rumah. Selain mudah diikuti, hasilnya pun pasti memuaskan dan cocok untuk dinikmati bersama keluarga.
Jangan lupa untuk berbagi pengalaman Anda dalam mencoba resep ini di kolom komentar dan membagikan artikel ini kepada teman-teman yang juga hobi memasak. Untuk resep dan tips kuliner lainnya, kunjungi artikel-artikel menarik lainnya di dapurawit.id.
