Resep Masak Kikil Bumbu Kuning Padang

Resep Masak Kikil Bumbu Kuning Padang – Saat bunda berkunjung ke RM Padang, pasti menemukan salah satu menu yang sangat terkenal yakni kikil bumbu kuning. Masakkan berupa gulai satu ini memang memiliki aroma wangi yang khas dan rasa yang berpadu antara asam dan asin. Pengolahan yang tepat pun membuat tekstur kikil lembut dan kenyal.

Bila bunda sedang kangen masakan Padang dan tidak mau jauh-jauh pergi ke restoran padang, maka buat saja kikil bumbu kuning dari rumah. Selain mudah diracik, bumbu yang dibutuhkan pun simple. Yuk simak resepnya di bawah ini bila Bunda Dapurawit tertarik untuk membuatnya.

Resep Masak Kikil Bumbu Kuning Padang

Sebelum memasak, pastikan untuk memilih kikil tebal. Untuk membuat tekstur lebih lembut, maka bunda bisa merebusnya di panci presto terlebih dahulu. Setelah itu, iris tipis bagian atas yang berisi rambut hingga tidak ada yang tersisa. Dengan begitu, bumbu kuningnya pun bisa meresap sempurna ke dalam kikil.

1. Resep Kikil Bumbu Kuning Kecap Manis

Kikil bumbu kuning padang memiliki cita rasa yang sangat variatif. Di antaranya ada rasa manis dari gula dan kecap, rasa asam dari asam jawa, asin dari garam dan bumbu penyedap, serta rasa pedas dari jahe dan cabai merah. Tak heran, rasanya benar-benar menyegarkan dan cocok disajikan bersama nasi hangat.

Bahan-Bahan

• 500 gram kikil sapi
• 750 ml santan
• 500 ml air
• 2 sdm kecap kental manis
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu sapi
• 2 sdm minyak (untuk menumis)
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 3 sendok air asam jawa

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 4 butir kemiri (disangrai)
• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 6 buah cabai merah

Cara Membuat

1. Pertama, rebus terlebih dahulu kikil sampai empuk selama 3 jam
2. Haluskan ragam bumbu halus di atas dengan diulek
3. Panaskan minyak lalu tumis semua bumbu halus
4. Jika telah harum, masukan air dan kikil
5. Masukkan juga daun jeruk, serai geprek, dan bahan lainnya
6. Tuang santan perlahan-lahan sampai mendidih
7. Pastikan untuk mengaduk terus agar santan tidak pecah
8. Angkat bila telah matang lalu hidangkan

2. Resep Gulai Kikil Bumbu Kuning Padang

Dalam masakan Padang, gulai kikil disebut juga sebagai gulai tunjang. Makanan ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat dengan tambahan lalapan daun singkong rebus. Tak heran, di RM Padang menu ini menjadi salah satu menu favorit para pelanggan. Bunda pun bisa dengan mudah membuatnya dengan resep berikut.

Bahan-Bahan

• 250 gram kikil sapi
• 20 gram ikan teri kering
• 3 buah tomat chery
• 500 ml santan
• 250 ml air
• 2 sendok air asam jawa
• ½ sdt jintan bubuk
• 1 sdt garam
• ¼ sdt bumbu penyedap
• 1 sdm minyak (untuk menumis)
• 1 batang serai (memarkan)
• 1 lembar daun jeruk
• ¼ sdt merica bubuk
• 4 buah cabai merah (iris miring)

Bumbu Halus

• ½ rimpang jahe merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 butir kemiri (disangrai)
• 1 cm lengkuas
• 2 cm kunyit

Cara Membuat

1. Siapkan panci presto, lalu rebus kikil selama 1 jam
2. Angkat bila telah matang lalu hilangkan bagian rambutnya
3. Tumbuk semua bumbu halus di atas sampai lembut
4. Tuangkan ke dalam minyak panas lalu tumis sampai kering
5. Tuangkan air, santan, dan aneka bahan bumbu lainnya
6. Masukkan juga kikil lalu aduk terus agar santan tidak pecah
7. Bila kuah sudah menyusut hingga mengental berminyak maka angkat
8. Sajikan bersama lalapan daun singkong muda rebus dan sambal cabai ijo

Bagaimana, mudah bukan resep masak kikil bumbu kuning Padang yang dapurawit.id bagikan di atas? Sekarang giliran bunda untuk mencobanya!