Resep Oseng Mercon Iga Sapi Khas Jogja

Kalau pernah ke Jogja dan mampir di oseng mercon Bu Narti, cita rasa masakannya yang super pedas dan nikmat akan sulit terlupakan. Karena itu, kali ini kita akan berbagi resep oseng mercon iga sapi khas Jogja agar masakan spesial tersebut bisa dimasak sendiri di rumah.

Bahan yang dibutuhkan apa saja dan seperti apa cara membuatnya? Di sini kami akan bagikan resep selengkapnya untuk bunda dapurawit semua, cek yuk!

Resep Oseng Mercon Iga Sapi Khas Jogja

Oseng mercon iga sapi khas Jogja merupakan masakan pedas yang diolah dengan cara dioseng atau ditumis. Bahan yang kita akan gunakan kali ini adalah iga sapi.

Tentu perlu dilakukan teknik khusus untuk merebus iga sapi supaya dagingnya empuk dan terasa lebih nikmat ketika disantap.

Bahan Oseng Mercon Iga Sapi Khas Jogja

Bahan utama yang wajib disiapkan :

• Tetelan iga sapi 250 gram
• Otot sapi 250 gram

Bahan bumbu halus yang harus disiapkan :

• Cabai merah 200 gram
• Cabai rawit 200 gram
• Bawang merah 10 siung
• Bawang putih 6 siung
• Jahe 5 cm

Bahan bumbu pelengkap lain yang diperlukan :

• Daun salam 2 lembar
• Lengkuas 2 iris
• Serai 2 barang
• Merica 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Memasak Oseng Mercon Iga Sapi Khas Jogja

1. Pertama yang perlu dilakukan adalah merebus iga sapi dan otot sapi terlebih dahulu sebanyak dua kali.
2. Rebusan pertama untuk membersihkan daging, rebusan kedua untuk diambil air kaldunya.
3. Jika sudah, potong sesuai selera
4. Tumis bahan bumbu halus yang sudah disiapkan bersama daun salam, lengkuas, dan serai
5. Kalau tumisan sudah harum, masukkan tetelan iga sapi dan otot lengkap dengan air rebusannya.
6. Tambahkan garam, kecap manis, merica, dan aduk merata.
7. Oseng mercon iga sapi khas Jogja siap disantap.

Cara Merebus Iga Sapi Agar Empuk

Agar iga sapi yang akan diolah menjadi tumisan pedas oseng mercon empuk dan mudah dipisahkan, cara merebusnya harus tepat.

Berikut cara merebus iga sapi agar empuk yang perlu diperhatikan :

1. Rebus Singkat Dengan Buah Nanas

Sebelum daging iga direbus, untuk memastikan hasilnya empuk bisa bunda dapurawit lumuri dahulu dengan parutan buah nanas.

Setelah itu rebus singkat dalam air mendidih. Jika ingin diambil kuah kaldunya, bisa direbus kembali (rebusan kedua) dengan air mendidih lagi.

2. Rebus Memanfaatkan Panci Bertekanan

Menggunakan panci bertekanan dapat menghemat waktu dalam mengolah daging iga. Memanfaatkan panci bertekanan sangat efektif membuat olahan daging iga semakin empuk.

Cara memasak daging iga menggunakan panci bertekanan sebagai berikut :

• Siapkan panci bertekanan
• Masukkan air secukupnya
• Masak kurang lebih selama 30 menit
• Olah menjadi aneka ragam olahan yang bunda dapurawit suka.

3. Direbus Menggunakan Panci Biasa Bersama Api Kecil

Tidak ada larangan merebus daging iga menggunakan panci biasa. Merebus daging iga pakai panci biasa juga masih bisa empuk kok.

Caranya dengan mendidihkan air terlebih dahulu di dalam panci, masukkan iga sapi kemudian masak dengan api kecil. Tujuannya untuk membuang kotorannya.

Kalau perlu air kaldu iga, bisa direbus kembali dengan air baru atau air bersih.

4. Dimasak Dengan Slow Cooker

Slow cooker merupakan sebuah panci listrik yang tidak hanya bisa dipakai merebus, tetapi juga bisa digunakan menggoreng dan memanggang.

Slow cooker bekerja menggunakan energi listrik. Untuk memasak daging dengan slow cooker, caranya mudah.

Tinggal tambahkan air ke slow cooker, masukkan daging iga sapi dan rebus sebentar sampai melunak. Kalau sudah bisa dimasak lanjutan misalkan dengan cara dioseng atau ditumis.

5. Tips Tambahan Agar Daging Iga Sapi Empuk

Daging iga sapi yang masih muda merupakan jenis daging iga yang perlu dipilih. Daging iga dengan karakteristik tersebut biasanya lebih cepat empuk ketika diolah.

Daging iga yang masih muda memiliki ciri lapisan lemaknya tipis dan berwarna putih. Hindari memilih daging iga yang lapisan lemaknya tebal seperti urat karena pengolahannya pasti lebih lama.

Kesimpulan

Pecinta pedas pasti suka resep oseng mercon iga sapi khas Jogja ini. Pastikan mengolah daging iganya dengan teknik merebus yang tepat agar hasil daging iga yang nantinya diolah dengan dioseng semakin sempurna. Demikian sedikit informasi yang kami dapat bagikan. Selamat mencoba resep oseng mercon iga sapi khas Jogja di atas, dan temukan cita rasa lezatnya.