Resep Sambal Pecel Lele Pinggir Jalan

Makan sambal pecel lele pinggir jalan memang nikmat. Hanya saja tak semua orang punya waktu untuk beli dan makan di luar karena itu resep sambal pecel lele pinggir jalan ini dihadirkan untuk bunda dapurawit.

Melalui resep ini, bunda dapat memasak sendiri pecel lele khas abang – abang pinggir jalan di rumah. Jadi kalau ingin makan pecel lele pinggir jalan tapi tidak ada waktu keluar, bisa buat sendiri di rumah!

Resep Sambal Pecel Lele Pinggir Jalan

Resep sambal pecel lele pinggir jalan ini merupakan resep sambal pecel cabai merah yang cita rasa pedasnya nampol. Ditambah terasi membuat cita rasanya semakin istimewa dan khas.

Bahan Sambal Pecel Lele Pinggir Jalan

• Cabai merah keriting 150 gram, iris agak kecil
• Cabai rawit 60 gram, potong – potong
• Bawang merah 12 butir, potong – potong
• Bawang putih 8 siung, potong – potong
• Tomat 100 gram, potong – potong
• Terasi bakar 2 sendok makan
• Garam 1 sendok teh
• Gula merah sisir 3 sendok teh
• Jeruk limau 3 buah
• Minyak goreng

Cara Memasak Sambal Pecel Lele Pinggir Jalan

Setelah semua bahan di atas disiapkan, ikuti tata cara memasak resep sambal pecel lele pinggir jalan berikut :

• 100 ml minyak goreng, panaskan di dalam wajan.
• Goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serta tomat sampai layu, kemudian angkat.
• Siapkan cobek dan ulekan. Ulek semua bahan yang sudah digoreng tadi, bersama terasi, garam, serta gula merah sampai halus.
• Panaskan sekitar 4 sendok makan minyak sisa menumis bahan, kemudian siramkan minyak di bagian atas sambal.
• Beri perasan air jeruk limau sesuai selera, dan sajikan.

Disclaimer, bunda dapurawit tentu tahu kalau cabai merah rata – rata pedasnya nampol. Jika kurang berani dengan cabai merah, bunda dapurawit bisa mengganti cabai merahnya dengan cabai hijau yang tingkat kepedesannya lebih rendah.

Resep Lele Goreng Untuk Sambal Pecel Lele

Tak lengkap rasanya kalau sudah membahas resep sambal pecel lele pinggir jalan tapi belum membahas cara memasak lele gorengnya.

Lele goreng bisa dibilang menjadi bahan utama dalam penyajian sambal pecel lele pinggir jalan. Tanpa ada lele goreng, tidak jadi sambal pecel lele namanya.

Karena itu jangan lupa siapkan lele goreng yang nantinya akan disajikan bersama sambal pecel lele. Apa saja bahan yang perlu disiapkan?

Bahan Lele Goreng

• 2 – 3 ekor lele berukuran sedang sampai besar
• Lada secukupnya
• Garam secukupnya
• Air 100 ml
• Minyak goreng secukupnya

Cara Memasak Lele Goreng

• Bersihkan lele dengan cara dibuang kotorannya dan dicuci pada air mengalir.
• Ambil wadah seperti ember atau piring, campurkan lada dan garam ke 100 ml air yang sudah disiapkan.
• Rendam lele yang sudah dibersihkan pada air larutan lada dan garam.
• Diamkan sekitar 10 menit
• Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak pada wajan atau penggorengan. Gunakan api sedang sampai besar untuk menggoreng.
• Kalau sudah panas, goreng ikan lele sampai matang.
• Tiriskan dan sajikan bersama sambal pecel lele yang sudah disiapkan.

Tips Memasak Lele Goreng

Agar lele goreng renyah, enak, dan tidak lengket pada wajan, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan berkaitan dengan cara memasak lele goreng di antaranya :

• Perhatikan wajan yang digunakan. Upayakan agar wajan tempat menggoreng lele berbeda dengan wajan tempat menggoreng bahan tumis untuk sambal, hal tersebut bertujuan agar lele tidak lengket pada wajan.
• Gunakan api besar dengan jumlah minyak yang banyak agar lele yang digoreng tidak menempel atau lengket pada wajan atau panci penggorengan.
• Gunakan minyak baru untuk menggoreng lele, hindari menggunakan minyak sisa karena dapat menjadikan lele tidak jernih setelah digoreng.
• Pastikan seluruh badan ikan terendam pada minyak panas tanpa terkecuali.
• Sayat lele mendatar di antara tulang utama dan dagingnya bertujuan untuk mempercepat kadar penguapan air dalam tubuh lele. Dengan disayat, daging ikan lele juga akan matang merata.

Kesimpulan

Ciri khas sambal ini adalah cita rasa pedas dan aroma terasinya. Sajikan bersama lele goreng renyah yang dimasak dengan disayat antara tulang utama dan daging terlebih dahulu.

Demikian informasi resep sambal pecel lele pinggir jalan yang kami dapat sampaikan. Selamat mencoba resep di atas, bisa dijadikan ide sarapan dan bahkan ide jualan bunda.